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知识点:冷库使用异味处理方法发表时间:2022-11-04 10:37 大家都应该知道,一般用于贮藏肉类以及海鲜类等食品的冷库,长时间存放该类食品,库内很容易出现异味,而异味更是影响着食品的新鲜质量。那么,该如何处理异味呢?接下来,让技新制冷跟大家来了解一下:冷库异味处理的方法,为食品新鲜质量做保障! 1、为了防止食品在冷库内产生异味,首先在食品入库之前要经过严格检查,剔除变质有异味的食品,以免入库后产生异味甚至影响其它新鲜食品品质。库房在进货前不要有异味存在,若有异味,必须经过技术处理、待冷库排除异味后方可使用。货物堆放整齐、严禁倒推卸货,以免砸坏管路导致制冷剂泄漏,平常要加强制冷设备清洗维护。冷库内不得混合存放相互感染的食品。 2、用于贮藏海鲜的冷库通常会有很重的鱼腥味,针对于存放海鲜的冷库,可以利用食醋法进行异味的排除。如若要将其它食品放入鱼腥味重的库内,那么可以在海鲜产品出库后,将蒸发器上的冰霜层排除干净、海鲜产品遗漏下来的水渍打扫干净,再利用食醋通过喷雾器向冷库内喷射,将房门关闭严密、然后断断续续开动鼓风机,让食醋在库内充分流动发挥,大量吸收鱼腥味。一般排除鱼腥味采用的方法是食醋法,等异味排除后方可贮藏其它食品。 3、甲醛法异味排除,将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行清理和排除异味。冷库内有异味的还可以采用异味排除法的臭氧法进行异味的去除,臭氧具有强烈的氧化作用,既能抑制微生物生长,还可以排除冷库房内的异味。当然库内存放含脂肪量较多的食品时不宜采用臭氧处理,是避免含脂肪食品氧化产生腐败现象。
为食品的贮藏过程中质量得到保障!冷库出现异味要及时处理。了解预防冷库异味小妙招,留心预防,平常多多清理,让库内保持清新、让食品存得放心。
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